Encargado de cocina
Legacy Kitchen Steak and Chop
Encargado de cocina
Tiempo completo • Legacy Kitchen Steak and Chop
Beneficios:
- Bonificación basada en el rendimiento
- Salario competitivo
- Seguro dental
- Descuentos para empleados
- Horario flexible
- Uniformes gratuitos
- Seguro médico
- Tiempo libre remunerado
- Reparto en beneficios
- Formación y desarrollo
Legacy Kitchen Steak + Chop busca un Responsable de Cocina experimentado y práctico para liderar el equipo de back-of-house y crecer hasta convertirse en liderazgo.
El Responsable de Cocina gestiona la cocina con éxito, supervisando la calidad de los alimentos, el liderazgo del equipo, la seguridad alimentaria, el inventario, la gestión de mano de obra, la limpieza y el control de costes. Este puesto trabaja estrechamente con el Director General para garantizar una comunicación sólida y una ejecución fluida en general.
En ocasiones, el Gerente de Cocina actúa como Gerente de Guardia, apoyando el comedor, interactuando con los clientes, resolviendo preocupaciones y liderando todo el restaurante. Este puesto es ideal para un líder motivado que quiera ampliar sus conocimientos y crecer hasta convertirse en Director General.
Responsabilidades principales
Operaciones de Liderazgo de la Cocina
- Lidera las operaciones diarias de back-of-house con un enfoque de gestión práctica.
- Preparación y servicio directos de alimentos para garantizar una calidad, presentación y sincronización constantes.
- Realiza recorridos de cambio de turno de cocina a diario.
- Completar y hacer cumplir las comprobaciones de línea, los registros de temperatura y las evaluaciones de calidad de los alimentos.
- Asegúrate de que la cocina esté limpia, organizada y lista para cada servicio.
- Entra en cualquier estación de cocina para apoyar al equipo y proteger a los invitados.
- Coordinarse con el Director General para mantener una comunicación y un flujo de servicio eficientes.
Desarrollo del liderazgo del equipo
- Reclutar, incorporar, formar y desarrollar personal de cocina.
- Establece expectativas claras y exige que los empleados rindan cuentas con respeto.
- Elabora horarios que apoyen la demanda empresarial, los estándares de servicio y la productividad.
- Dirige reuniones productivas antes del turno, comunicando actualizaciones de menú, prioridades, necesidades de personal y preocupaciones.
- Identifica a los empleados con alto potencial y prepáralos para el ascenso.
- Aborda las preocupaciones sobre el rendimiento de forma rápida y profesional.
- Fomenta una cultura de cocina basada en el trabajo en equipo, la hospitalidad, la urgencia y el respeto.
Inventario, compras, control de costes
- Gestiona los pedidos de comida y suministros de cocina basándose en los niveles de par y las previsiones.
- Supervisa la recepción, almacenamiento, rotación y uso.
- Realiza variaciones de inventario precisas con regularidad.
- Controla el coste, el desperdicio y los niveles de raciones de los alimentos.
- Mantener y actualizar las guías de pedidos y los estándares de preparación.
- Colaborar con el Director General para lograr el coste de los alimentos, el coste laboral y la rentabilidad.
Seguridad y limpieza alimentaria
- Mantener los más altos estándares de seguridad alimentaria.
- Asegura el cumplimiento de las políticas de la empresa y los requisitos aplicables.
- Formar a los empleados en la manipulación adecuada, almacenamiento y procedimientos de concienciación sobre alérgenos de los alimentos.
- Mantén siempre los estándares de cocina listos para la inspección.
- Informa y haz seguimiento de las preocupaciones de la instalación con prontitud.
- Mantén los equipos de cocina correctamente.
(A veces)
- Ejercer como Gerente de Guardia supervisando las operaciones del restaurante cuando se le asigna.
- Alterna entre el servicio de control de cocina y comedor, limpieza y experiencia del huésped.
- Mantén una presencia profesional con los invitados y el equipo.
- Visita mesas, responde a las preocupaciones de los invitados y resuelve los problemas de forma profesional.
- Apoyar a los empleados de atención durante los periodos de mayor actividad con el flujo de servicio y las necesidades operativas.
- Gestiona la apertura, el cierre, el control de caja, la seguridad y las responsabilidades de toda la casa según se asigne.
- Participar en reuniones de gestión y contribuir con soluciones que mejoren las operaciones en general.
Cualificaciones
- Se requiere experiencia previa en gestión de cocina o liderazgo comparable.
- Sólido conocimiento práctico de sistemas de cocina, producción de alimentos, inventario y costes.
- Demostró capacidad para liderar y responsabilizar.
- Sólidas habilidades de comunicación y confianza para interactuar profesionalmente con los huéspedes en todo momento.
- Capacidad para mantenerse organizado, tranquilo y siempre enfocado en las soluciones.
- Mantener altos estándares de calidad y responsabilidad.
- Experiencia usando sistemas de programación POS en restaurantes.
- Certificación de ServSafe Manager o capacidad para obtenerla en plazos.
- Disponibilidad para trabajar en horarios flexibles que incluyen mañanas, tardes, fines de semana, festivos y horas punta.
- Capacidad para estar de pie y moverse durante largos periodos y levantar hasta 50-13 libras de forma razonable.
Ideal Candidate es un auténtico líder en restaurantes que lidera desde la línea de cocina a diario.
- Leads desde la línea de la cocina a diario.
- La experiencia en catering es esencial.
- Disfruta enseñando y desarrollándose.
- La calidad de la comida y la hospitalidad de los huéspedes importan por igual.
- Se comunica bien con la cocina y el servicio.
- Se hace responsable de los resultados y sigue.
- Equilibra la urgencia con la responsabilidad del paciente de forma respetuosa.
- Quiere crecer más allá de la cocina y aprender responsabilidades financieras y de liderazgo.
Oportunidad de crecimiento
Este puesto ofrece una clara oportunidad para expandirse desde el liderazgo en la cocina hacia la gestión de restaurantes más amplia, con resultados sólidos en las responsabilidades de Subdirector General.
- Cambio de líder.
- Liderazgo y estándares de servicio
- Relaciones con los huéspedes y resolución de quejas
- Programación y mano de obra en restaurantes
- Ventas, costes y finanzas.
- Contratación y desarrollo de equipos
- La implicación comunitaria es importante a diario
- Avance profesional.
El avance se basará en el liderazgo demostrado, la coherencia operativa, el conocimiento financiero y la capacidad para liderar operaciones de cocina y restaurante.
¿Por qué unirse a Legacy Kitchen Steak?
En Legacy Kitchen Steak + Chop, creemos que los grandes restaurantes se construyen con líderes que se preocupan por su gente, sus clientes y la calidad.
Esta es una oportunidad para hacerte cargo de un departamento clave, trabajar estrechamente con el Director General, ampliar tu experiencia y construir un camino de liderazgo.
Lidera la cocina. Apoya a toda la casa. Construye tu futuro con Legacy.
Compensación: 60.000,00 - 70.000,00 $ al año
Somos un empleador con igualdad de oportunidades y todos los candidatos calificados recibirán consideración por el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, estado de discapacidad, estado de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.
Grupo de Hospitalidad OnePack (OPHG)
OPHG es un líder experimentado en hospitalidad en el área de Nueva Orleans y más allá. OPHG posee, opera, administra y desarrolla múltiples conceptos de restaurantes.
Como propietario de un restaurante independiente local, nos enorgullecemos de ofrecer la mejor cultura de empleados y miembros del equipo que tiene éxito cuando usted lo hace. Como operador, los sistemas y procesos probados y eficientes alineados con la rendición de cuentas producen resultados. Como gerente de marcas, la ejecución y entrega consistentes de la experiencia diseñada, junto con una gestión adecuada, producen longevidad y un retorno de la inversión.
Como restaurante y desarrollador de conceptos, es divertido combinar una experiencia única para los huéspedes con un modelo de negocio y un estándar de ejecución apropiados para crear magia.
Esperamos su contribución. Agradecemos la oportunidad de participar en su éxito.
(si ya tienes un currículum en Indeed)
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